Demir Yönünden Zengin Besinler Nelerdir?
Hamilelik, regl dönemleri, menapoz sonrası hormonal değişimler gibi birçok faktöre bağlı olarak kadınlarda daha yaygın görülen demir eksikliği, organizmanın işleyişini olumsuz yönde etkiler. Aynı zamanda, büyüme ve gelişme çağındaki çocuklarda demir eksikliği problemi, ileriki yaşlarda ortaya çıkabilecek birçok metabolik hastalığa zemin hazırlar.
Metabolizmanın Yapıtaşı Demir
Yetişkin bir insanın günlük demir ihtiyacı 10 ila 15 mg arasındadır. Demir; kırmızı et, sakatat, yumurta, beyaz et, balık gibi hayvansal besin kaynaklarında bol miktarda bulunur. Yanı sıra; bezelye, fasulye, mercimek gibi baklagiller, yulaf ürünleri ve buğday, susam, pekmez, fındık, patates, mantar, kabak, kara lahana gibi bitkisel besinlerde demir içerir. Hayvansal besin kaynaklarından alınan demir, bitkisel kaynaklardan alınan demirden daha zengindir. Demirle birlikte alınan C vitamini, demirin emilimini arttırır. Bu açıdan, demir alımı; limon, biber, maydanoz, kivi gibi C vitamini açısından zengin besinlerle takviye edilmelidir.
Ispanakta bulunan demirin çok az bir miktarı vücut tarafından sindirilir. Yanı sıra; bitkisel besinler başta olmak üzere, besinlerin fazla pişirilmesi demir içeriklerinin kaybolmasına yol açar.
